Louises Spis

Hmmmm, det tog tid att sätta sig ner för att skriva det här inlägget. Egentligen inte avsiktligt alls men jag har helt enkelt haft svårt att för mig till att blogga. Det finns inga ursäkter men det har hänt massor det här sista året och just bloggandet har jag valt att lägga vid sidan. Främsta orsaken till att jag varit så frånvarande det sista är att jag börjat plugga och det tar tid! Massor av tid…. Och där till kommer allt annat i livet. Jag har nog inte riktigt kommit in i det här med att plugga och ha ett liv vid sidan. Förra gången jag studerade var det bara mig att ta hänsyn till och det var bara studierna som jag behövde bry mig om. Så är det juriktigt nu. Men jag hoppas att jag börjar närma mig en punkt där det faktiskt finns en balans och där jag hittar tillbaka till den här riktiga blogglädjen igen. Som det är nu börjar suget efter att fota göra sig rejält pockande!

MEN, i det här inlägget blir det en tårta som jag fotade för läääängde sedan nu som kommer upp. Jag var inte 100% nöjd med hur den såg ut första gången så jag stylade om den lite. DEt är ju det som är så kul med bakverk, att man kan göra på så många sätt! Man kan, som här, välja att ha tre tjockare tårtbottnar eller att ta två och dela för att istället jobba med fyra tunnare. Samma tårta, men två helt olika utfall! Just de här bottnarna är sååååå härligt luftiga och fina att det inte är några större problem att välja tre bottnar istället för två. Jag testa även att dela den sista bottnen och monterade en tårta med sex tunnare bottnar ett tag men det blev faktiskt för högt den här gången. Men det är kul att testa och leka sig fram!

Mint och choklad är verkligen några av mina absoluta favorit kombinationer. Kola och mint är nästan ännu bättre, men bara nästan. Och som alltid med recept, det är inget ni slaviskt måste följa! Det blir precis lika gott med ljus choklad, vanlig mörk choklad, mint choklad, din favorit choklad eller ingen choklad alls i fyllningen. Det behöver inte vara något av After Eight-typ.

Och nej,bilderna kanske inte är mina bästa, men det kommer…. Jag ska ge mig den på att få in minst ett inlägg i veckan igen. Och börja fota upp nya saker snart. Just nu har jag dock en liten bildbank som jag vill beta av först och som jag hoppas att ni ska gilla också! Det är på G, som sagt….

300 g strösocker (3,3 dl)90 g kakao (drygt 2 dl kakao)6 g bikarbonat (1 tsk)4 g bakpulver (1 tsk)60 g neutral olja (ex matolja) (60 ml)180 g mjölk + 10 g vitvins vinäger (1,8 dl + nästan 1 msk)190 g kaffe (eller vatten) (1,9 dl)2 stora äggFyllning

250 g mascarponeca 300 ml vispgräddeca 30 g florsocker1 tsk vaniljextrakt eller tsk vaniljpulvernågra droppar mintca 75g hackade mint choklads av After Eight- typellermörk mint chokladgrön karamellfärg(ca 1 tsk snabbgelatin, valfritt)mörk choklad, chokladsås, maränger etc att toppa med

Gör så här:Bottnar1.Sätt ugnen på 180 grader (ej varmluft). Smöra och mjöla fyra formar som är ca 15 cm i diameter. Lägg en rundel av bakplåtspapper i botten av varje form.Det blir fyra tårtbottnar av satsen. Du väljer själv om du vill använda två eller tre bottnar här.

2.Blanda samman samtliga torra ingredienser i en stor skål eller skål till en assistent. Blanda samman dem ordentligt, för säkerhets skull kan man sikta ner kakao samt mjöl för att undvika ev klumpar.Tillsätt samtliga resterande ingredienser och vispa samman på medelhastighet ca 2 minuter.

3.Fördela smeten i formarna, väg formarna för att få så jämna bottnar som möjligt. Grädda mitt i ugnen ca 20-25 minuter. Försök att inte överbaka bottnarna. De kommer att kännas lätt kladdiga men ändå ska en sticka komma ur torr. Så håll koll på bottnarna efter ca 15 minuter då ugnar kan vara så solika. (Det går jättebra att grädda dessa bottnar i omgångar om inte formarna ryms samtidigt i ugnen).

4.Ta ut bottnarna ur ugnen när de är klara och låt dem svalna på bakgaller ca 20 minuter innan kakorna tas ur formarna för att svalna helt.

Fyllning1. Lägg samtliga ingredienser,utom chokladen, i en bunke. Vispa upp till en fast kräm och smaka av. Tillsätt eventuellt merflorsocker och vispa i så fall upp igen.2. Hacka chokladen fint och rör ner den i krämen.3. Färga fyllningen lite lätt grön om du vill.

Montering1. Jämna till bottnarna med en kniv så att de blir raka om de blivit väldigt toppiga. Dela bottnarna om du vill lägga samman en tårta med fyra lager.2. Lägg en första botten på ett tårtfat. Fördela över en generös skopa av fyllningen över bottnen.3. Lägg på en ny botten och upprepa proceduren.4. Avsluta med att lägga på en botten och fördela rikligt av mintkrämen på toppen. Avsluta med att strö över lite strössel, kakao, chokladsås, chokladspån, maränger etc.

Well, trying to get back into blogging. Its been so much happening this last year, ending up with me being back in school! How did this happen!? So, time for blogging have been spared this last few months. But, I thinh Im starting to get a hang og things and somewhat of a balance between life at home and studying. I can truly say that its not the same to study when you have a family to consider, like when youre on your own. Nothing at all!

But I will try to get back to the blog at least once a month, because I miss it! I love to make things for the blog, and take photos and think about styling and all of it. So, with this cake, not my proudest creation, but it has been haning around in my computer far to long now and it taste sooooo good, I say hello – once again!

Mint Chocolate Chip CakeOne 15 cm cake

180 g plain flour300 g caster sugar90 g cocoa powder6 g baking soda (1 tsp)4 g baking powder (1 tsp)60 g vegetable oil190 g buttermilk190 g coffee2 large eggesFyllning250 g mascarponeabout 300 ml whipping creamabout 30 g powdered sugar1 tsp vanilla extracta few drops of mintabout 75 g chopped chocolates like After Eightgreen food coloringdark chocolate, chocolate fudge sauce, meringues or other goodies for topping

How to:Cake1.Pre-heat oven to 350.Butter the bottoms and sides of four 6-inch round cake pans, line the bottom with parchment rounds, butter the rounds and dust the pans with flour.For this cake you will only need two or three layers so if the fourh layer magically disappear I wont tell.

2. Mix all of the dry ingredients in a bowl. Its good to sift in the cocoa powder to avoid lumps. Add the rest of the ingredients and mixtoghether with a hand held mixer or in a kitchen aid on low about 2 minutes.

3.Divide the batter evenly between the prepared tins. If possible, weigh the pans. Smooth the surface with a small offset palette knife and bake for about 20-25 min. Cake is done when a toothpick comes out with a few moist crumles attached. Try not to over bake the cake.4.Take out and leave to cool on wire rack for 20 minutes, then remove from pans and let cool completely.

Fyllning1. Place all of the ingredients,except the chopped chocolate, in a bowl. With a handheld mixer, whip up a firm and smooth cream. Taste and see if you would like some more sugar.2. Fold in the chopped chocolate into the cream.3. Color the filling green if desired.

Montering1. Trim any doming or top crust from the cake layers with a serrated knife. Cut two layers in half if you want a four layer cake.2. Place the bottom cake layer on a cake stand or plate, top side up. Place a good dollop of the mint flavoured mascarpone cream on the cake and spread out using a palette knife.3. Place the second cake layer on top and repeat.4. Finish off with the third cake layer, top down, and spread a good amount of the mint flavoured mascarpone cream on the top. Sprinkel over some sprinkles, cocoa powder, meringues or chocolate before serving.

Etiketter:bakabröllop o festcakeschocolatechokladChristmas & Holidayscomfort fooddessertefterrättenkelt o snabbtfikaPink Raspberry Lemonade (Rosa Hallon Lemonad)

Hallo, sommaren????Var har sommaren tagit vägen? I och för sig så har den väl egentligen inte ens visat sig i år men i alla fall, var är den? Några ynka dagar har vi fått och med lite järnvilja i solstolen så har det blivit en viss nyans av solbränna men det där med att bada i sjön är bara att glömma och lägga ner för i år. Å andra sidan innebär det att man kan elda i öppna spisen och mysa med tända ljus på kvällarna utan dåligt samvete. Och så dåligt har det nog inte varit ändå eftersom vi kunnat grilla mer än vi gjort sammantaget tidigare somrar. Att flyttainmatplatsen till uterummet istället för att kväll efter kväll hoppas på att kunna sitta ute var ett riktigt lyckat drag måste jag säga. Nu är det bara att slå upp dörrarna (vid väder) och njuta av att sitta ute inomhus. Så, man ska inte klaga för mycket, det har varit en okej sommar (även om jag gärna haft liiiite mer sol och liiiite mindre blåst, men man kan verkligen inte få allt!)

Så, vad gör man då? Jo, man får försöka locka fram sommaren bästa man kan, eller åtminstone lite sommarfeelings med lite gott och somrigt i glaset. Hemma hos oss har lemonad blivit en ny favorit. Jag har alltid gillat hur de sippar lemonad till både höger och vänster i filmer. Och lemonad stånd efter vägar känns så där underbart retro och härligt barnsligt. Så, jag testade att göra egen, och vi föll för det! Citronlemonad är galet gott en varm dag men vår favorit blev snabbt den här rosa varianten med citron och hallon. Jag ska fixa ihop ett recept på en citronlemonad också, har några twistar jag vill testa på det, men för nu kommer en härligaråååååsalemonaden. Jag tycker färgen är helt underbar på denna! Verkligen ill-rosaröd och underbart rosa till mörkrosa i glaset när den väl blandats. Som ni ser på bilderna tenderar lemonaden att lägga sig mot botten på glaset. Jag tycker att det är rätt snyggt, lite ombreeffekt men det är bara att röra runt lite så flyger den runt i glaset och blandas med sodan.

Vad tror ni, kan lite rosa lemonad locka fram sommaren igen?

Pink Raspberry Lemonade Syrup1 flaska

Underbart rosa sirap med massor av smak att göra lemonad av. Inte för söt och inte för sur. Häll upp en liten mängd i glaset och fyll på med sodavatten och massor av is till önskad styrka. För lite extra semesterfeeling kan man spetsa med lite ljus rom.

Ingredienser180g (2 dl) strösocker250ml (2 dl) vatten100ml (1 dl) citronsaft

Gör så här:1. Lägg socker och vatten i en kastrull. Värm upp till kokpunkten, rör under tiden så att sockret löses upp.2. Stäng av värmen och tillsätt citronsaft samt hallon. Låt svalna lite.3. Mixa blandningen slät med en stavmix eller i en mixer.4. Sila blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att få bort fröna från hallonen. Häll upp på en flaska.5. Vid servering, häll upp en lagom mängd av sirapen i ett glas. Fyll på med is, sodavatten, frusna hallon och kanske lite skivad citron till önskad styrka. Servera.

Tips! För en liten vuxnare variant är det mycket gott att blanda ner lite ljus rom i lemonaden. Man kan även blanda ut med vanligt kolsyrat vatten, 7-up eller liknande istället för just sodavatten.

So far, this is not much of a summer. Although I have somehow manage to get some sort of tan. Not much, but at least a new ton of the skin. But I shouldnt complain to much either. Its kind of cosy to lit up the room with candles in the eavning and put on a fire even though its summer. Somehow it kind of makes it even cosier.

For some reason lemonade is not as popular i Sweden as it is in english speaking contries. Dont ask me why, it just isnt. But I love it! I think its so cute and so retro. Its like being in an old movie when you sit on the porch, just relaxing and sipping your lemonad. Makes feel like getting the hose out and start a waterfight!

Pink Raspberry Lemonade Syrup1 bottle

This syrup has a wonderful dark pink-redish colour. Not to sweet and not to sour. Just pour up and top up with soda water and ice before serving.

Ingredients180g (almost 1 cup) caster sugar250ml (about 1 cup) water100ml (a bit less than cup) lemon juice

How to:1. Place sugar and water in a saucepan. Gently heat to a boil, stirring to make sure all the sugar crystals dissolves.2. Turn of the heat. Add lemon juice and raspberries. Leave to cool a bit.3. Pour the mixture into a food processor or with a hand blender mix until it becomes a smooth liquid.

4. Strain the liquid through a fine sieve into a bowl to remove the raspberry seeds. Pour into a bottle.5. At serving, pour up some syrup into a glas. Top up with ice, soda water, frozen raspberries and maybe some sliced lemons.

Tips! For a more grown-up version you can pour in some rum. You can also top up with sparkling water or sodas like 7-up.

Etiketter:bröllop o festbuffChristmas & Holidayscomfort fooddrinkdryckEnglandenkelt o snabbtgluten freeglutenfrittklassikertillbehörUSANo Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream (Citronmarängglass)

Jag är tillbaka! På när som….Men jag är tillbaka! Och ni ska bara veta hur mycket jag saknat Er och bloggandet! Den har pausen på på tok för många månader var absolut inte avsiktlig från min sida,men, ibland händer det saker i livet som man inte själv rår på och då tvingas en del saker prioriteras bort. Och det är där jag jag har befunnit mig. De senaste månaderna har till stor del handlat om prioriteringar och där har det just då inte funnits utrymme för bloggen. Annat har varit viktigare helt enkelt. För även om det verkar som om vi bloggare alltid har tid till bloggen, som om våra liv alltid är perfekta, att tid finns i överflöd till allt, så pågår det ett liv runt omkring oss som inte har det minsta med bloggande att göra. Inte något med den alls till och med. Och det livet kan vi oftast balansera med blogglivet. Fast inte alltid. Och då måste man prioritera. Men nu är saknaden efter bloggandet för stor och livet är på en bättre plats igen så nuäntligenkänner jag att det går attkomma tillbaka till det här livet igen. Balansen är tillbaka och det finns åter utrymme för båda liven i tillvaron.

Och jag tänker börja med att be Er om lite hjälp. För en sak som i vintras gjorde mig enormt frustrerad och delvis bidrog till lite tappat bloggintresse från min sida är den har skillnaden mellanhurbilder ser ut på en PC och en sak från Apple. Jag blir, helt ärligt, tossig och enormt frustrerad på detta! Jag har själv en PC och redigerar mina bilder efter alla konstens regler i Lightroom, sparar i de format man ska osv men ändå är det en enorm skillnad i hur bilderna ser ut på PC och Mac…. Är det någon som har tips på hur man kan komma till rätta med detta? Tips på bra sida att läsa vidare etc? För jag har verkligen försökt att läsa mig fram till lösningar men kommer ingen längre vart än vad jag gjort nu. Så om någon av er har en länk, dela gärna med Er!!!!

Så, recept.Och bilder som i vart fall ser hyfsade ut på en PC…Ni vet att jag älskar glass. Och det kommer att komma mer glass på bloggen. Har två fantastiskt goda glassar i frysen som ska fotas, bla annat en chokladglass som inte blev av denna värld! Jag vet att ni eftersökt enkel chokladglass och det kommer som sagt.Och där har jag även en id till en annan variant som också kommer snart….Bildbiblioteket i datorn är också fyllt av tårtor mm mm och det kommer. Just nu återfinner sig också lusten att fota och baka så nyare saker kommer med. Det är nästan skämmigt att erkänna att många av bilderna nu är året gamla…. Den här glassen till exempel, fotas förra året…. Men den är lika god för det! Om jag hade fotat annorlunda i år? Japp, det hade jag! Men för nu duger de här också. Hojta gärna till om det är något speciellt recept ni vill att jag knåpar ihop så ska jag försöka ge mig på det.

Men nu är det glass. Underbar citronsmakande cheesecakeglass. Jag tänker inte bre på om smakerna, glassen är fantastiskt god och inspirationen är från ett av mina absoluta favorit bakverk,citronmarängpaj.En klassiker hemma hos mig. Nu har den blivit kulglass istället. Lite godare om du frågar mig. Och den är lika enkel som vanligt att göra. Och det behövs fortfarande ingen glassmaskin. Jag har börjat göra glassar som kräver,i vart fall om man är glömsk som mig och alltid glömmer röra glassen i frysen utan, glassmaskin och visst de blir goda de med men varför ska man krångla till goda saker som glass i onödan? Nej, just det. Behövs inte och då kör vi vidare på den här varianten.

Så. Jag är tillbaka. Mer recept kommer! Ochmassa kramar!!!!

No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream

Mjuk och galet god glass! Jag har en verkligt svag punkt för citronmaräng pajer. Och den här glassen är verkligen liga god som paj varianten!

ca5 krossade digestivekexca 2 dl krossade marängerca 3-4 msk lemon curd (att swirla ner i glassen)

1.Häll grädden, kondenserade mjölk, vaniljextrakt, cream cheese och lemon curd i en stor skål.

2.Vispa med elvisp tills smeten tjocknar och börjar få lite styvare toppar.

3.Häll hälften av smeten i en form. Strö över nästan all krossad digestive och maräng. Värm ev lemon curden lite i micron så den blir lättare att swirla ner i glassen. Täck med resterande glassmet. Rör ner ytterligare lite mer lemon curd. Avsluta med att strö över resterande digestive och maräng.

4. Täck med plastfolie och frys tills glassmeten stelnat, ca 4-6 timmar.

5.Ta ut och låt glassen mjukna några minuter innan den serveras.Jag toppade min glass med lite smält mer lemon curd och krossade maränger innan servering.

Well I am finaly back! Due to life the blogging has been on hold, but, now Im back! You know how it is sometimes, you have to make priorites and I had to prioritate my life outside (because there is such life to!) the blog. But now theres room for both again Im glad to say!

And I must also ask for your help! One of my greatest concerns when it comes to the blog is the one about how pictures looks so different on a PC and a Mac. It litteraly gives me grey hair! i work with a PC and thinks my pic look at least okay, but when I later see them on a Mac or my Ipad etc, they looks everything but at least okay. And I have tried to figure out how to get this sorted out without any luck. Does anyone of you know what to do?

No Churn Lemon Meringue Cheesecake Ice Cream

Soft and totally yummy ice cream! One of my favourites is lemon meringue pie. And this ice cream is just as good as the pie version.

about 5 chrushed digestive biscuits1 cup chrushed meringuesabout 3-4 tbsp lemon curd (for swirling)

1.Put cream, condensed milk, cream cheese, vanilla and lemon curd into a large bowl and with an electric hand mixer whisk until thick and quite stiff peaks forms.

2. Pour half of the ice cream mixture into a container. Sprinkel over almost all of the meringues and digistive biscuits. Swirl in almost all of the lemon curd. Pour in the rest of the ice cream mixture. Swirl in the rest of the lemon curd and sprinkel over the rest of the meringues and digestive. Cover with plastic film and freeze until set, 4-6 hours.

3. Remove the ice cream from the freezer a few minutes before serving.I topped my ice cream with some extra lemon curd and meringues before serving.

Etiketter:bröllop o festcheesecakeChristmas & Holidayscomfort fooddessertefterrättenkelt o snabbtglassgluten freeglutenfrittice creamklassiker

Den här veckan har det varit lov här uppe. Underbart vårväder med strålande sol och som gjort för att ta härliga promenader med en picknickkorg och bara mysa med barnen. Så mysigt har viintehaft det. Vi fick maginfluensa. Sen fick vi det igen, och igen. För att toppa det med att sonen nu har vattkoppor. Det var det lovet det. Behöver jag säga att barnen ser fram mot Påsklovet något enormt nu? Det här att ligga och må dåligt i nästan en vecka är ingen höjdare…

Utanför fönstren viner vinden så det skallrar i fönsterrutorna och solen värmer bort den sista snön. Underbar liten vår-storm! Och visst kan man njuta av den med! Är det sportlov så är det och då ska man dricka varm choklad. Det säger min dotter som har sitt första sportlov, så hon borde väl veta. Och jag håller med. Et sportlov utan varm choklad är inte riktigt ett sportlov. Och nu när magarna är lite lugnare vågar vi oss nog på en liten mugg i solen i uterummet.Och med det sagt visade vädret sina makter och ett mörkt moln drog in – med hällregn.

Jag brukar oftast göra min varma choklad på mörk choklad som jag smälter i varm mjölk. Att göra en chokladsked med lite extra smaksättning på är ett enkelt och gott sätt att höja den varma chokladen lite extra. Smaksättningen kan man variera efter vad man själv tycker är gott. Och skulle det bli skedar över är de ett väldigt gott godis att ta bara som de är, bara så där rakt upp och ner, lite som en chokladklubba.

Chokladskedar100 g mörk choklad, 70% (inte blockchoklad, gärna Lindt eller Marabou Premium)

smaksättning, exempelvis krossad polkagris, lakritsgranulat eller pulver, marshmallows, rostad kokos, jordnötssmör, toffee-bitar, snabbkaffepulver chili etc

ca 2 dl varm mjölk/kopp och vispad grädde att klicka på toppen till servering

Gör så här:1. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg dem i en skål.2. Smält chokladen över ett vattenbad eller försiktigt i microvågsugnen.3. Fördela chokladen i skedarna och strö över smaksättning.(Du kan vara rätt generös med med smaksättningen, särskilt om det är kokos eller marshmallows. Då är det också nästan enklare att blanda ner smaksättningen i chokladen innan den läggs på skedan).4. Ställ skedarna i kylen och låt chokladen stelna.5. Innan servering, värm upp mjölk till kokpunkten och häll upp den i en mugg. Stoppa ner en sked och låt chokladen smälta ner i den varma mjölken. Rör om. Toppa gärna med vispad grädde och lite mini-marshmallows. Sitt ner och njut!

Tips! För en liten vuxnare variant är det mycket gott att blanda ner något värmande i chokladen. Vanlig chokladsked tillsammans med en skvätt mörk rom är mums, likaså polkagris och mintu, kokos och malibu, kaffepulver ochkahla…

I think we ave some kind of spring storm going on outside right now. The wind is blowing so the windows are shaking and the sund that just now shun so brightly is far gone the rain is pouring down, viciously. But, the kids are on winter leave from school and then you have to have hot chocolate. We had a not so funny week with stomach flu, following a week when our daugther had chicken pox. And we now round up with a son with chick pox. Puh, thelovelylife as a mommy… But now I hope we are well enough from the stomach thing to enjoy a cup of hot chocolate in the conservatory. Being a part of the spring storm, but indoors.

I usually make my hot chocolate by melting dark chocolate in hot milk. To make chocolate spoons with flavouring is an easy way to spice up the plain hot chocolate. And if it happens to be a chocolate spoon left over its good on its own, like a chocolate lollipop.

Chocolate spoons100 g dark chocolate, 70% (I prefer Lindt)

flavouring, for example chrushed candy cane, licorice granulate or powder, mini-marshmallows, pices of toffee, peanutbutter, toasted coconut, instant coffee, chili.

about 200 ml hot milk/cup and whipped cream to top with for serving

How to:1. Break the chocolate in to smaller pieces and put them in a bowl.2. Melt the chocolate over a bain marie or gently in the microwave oven.3. Divide the chocolate between the spoons and top with the flavouring of choise.(You can be quite generous with the flavouring. And it might be easier if you first mix the flavouring into the chocolate).4. Put the spoons in the fridge for the chocolate to set.5. Before serving, heat up milk to boiling and pour it into a mug. Put in a spoon and let the chocolate melt into the hot chocolate. Stir and top with some whipped cream and some mini-marshmallows. Sit down and enjoy!

Note! For a grown up hot chocolate it is good to mix in something warming. For example, dark rum to plain dark chocolate, mintu togheter with candy cane flavouring, coconut with malibu, instant coffee with kahla…

Etiketter:chocolatechokladChristmas & Holidaysdessertdrinkdryckefterrättenkelt o snabbtjulklassiker

Salted Caramel and Nutella Chocolate Chip Cookies

No Churn Rum and Raisin Mascarpone Ice Cream

Licorice Pannacotta with Licorice Caramel Sauce

Naked Cookies and Cream Birthday Cake

Home of The Original – Very Cherry Chocolate Cake

Visit Louises profile on Pinterest.

No unauthorized ue, copy or reproduction of picture on the blog without my prior written consent.Bilder samt innehåll på denna blogg skyddas av upphovsrättslagen och får ej användas eller publiceras utan mitt skriftliga medgivande.